ÉDITIONS PRÉCÉDENTES
Finales de 1995 à 2004
2004 Villers-les-Nancy
Catégorie juniors
Stéphane Delvert, lycée Hôtelier du Val de Loire de Blois
Catégorie professionnels
Mathieu Mandard, Hôtel Four Seasons George V, Paris
2003 Paris
Catégorie juniors
Cécile Manent, lycée Hôtelier de Carcassonne
Catégorie professionnels
Hugues Pouget, Guy Savoy, Paris
2002 Rennes
Catégorie juniors
Teddy Monceau, lycée Hôtelier du Val de Loire de Blois
Catégorie professionnels
Sylvain Mathy, Hôtel Majestic Barrière, Restaurant La Villa des
Lys, Cannes
2001 Illkirch
Catégorie juniors
Fabrice Petit, lycée Vauban d’Auxerre
Catégorie professionnels
Laurent Piballeau, l’hôtel du Palais, Biarritz
2000 La Rochelle
Catégorie juniors
Jérémy Thomas, LTH Villers les Nancy
Catégorie professionnels
Philippe Morvan, relais-château Les Templiers, les Bézards
1999 Paris
Catégorie juniors
Hélène MARTIN, LTH Dinard
Catégorie professionnels
Franck SEGURET, Le Clos des Lys Perpignan
1998 Blois
Catégorie juniors
M. Stéphane Vieux, LTH Blois
Catégorie professionnels
M. Jean-Marc Diop, Château de Chailly à Chailly-sur-Armonçon
1997 Dinard
Catégorie juniors
M. Fabrice Vermuse, LTH Aulnoye-Aymeries
Catégorie professionnels
M. Frédéric Lefèvre, Château de Divonne, Divonne-les-Bains
1996 Grenoble
Catégorie juniors
M. Nicolas Goffelmeyer, LTH Nice
Catégorie professionnels
M. Sébastien Brocard, Auberge des Cîmes à Saint-Bonnet-le-Froid
1995 Paris, lycée Jean Drouant
Catégorie juniors
M. Pierre-Olivier Lenormand, lycée Jean Drouant, Paris
Catégorie professionnels
M. Philippe Chapon, restaurant Guy Savoy à Paris
Photographies des desserts
2004 Douceurs Chocolatees
2004 Composition Aux Saveurs Florales
2004 Panacota Aux Fruits Rouges
2004 Prestige De Chocolat
2003 Agrumes Et Fromage Blanc
