LE SUCRE

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Consommation de sucre en France

Combien de sucre consomme-t-on ?

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Combien de sucre consomme-t-on ?

En France, les ventes de sucre sont stables depuis maintenant plus de 40 ans mais l’on est effectivement passé de 5 kg/an/habitant en 1850 à 30-35 kg dans les années 1970.

 

Les ventes de sucre reflètent uniquement une notion de disponibilité ou de volumes de sucre mis sur le marché, à l’échelle d’un pays ou d’une population. Pour s’approcher d’un niveau de consommation à l’échelle individuelle, il est préférable d’utiliser les données issues d’enquêtes alimentaires de l’ANSES (enquête INCA, enquête individuelle nationale de consommation alimentaire) et du CREDOC (Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de vie).

D’après ces enquêtes, la consommation de saccharose est estimée en 2006 entre 20 et 25 kg par an et par habitant, soit environ 60 à 70 g/jour. Il s’agit du sucre consommé en l’état (ajouté à domicile au yaourt ou incorporé dans un gâteau fait maison) et du sucre incorporé aux produits sucrés (sodas, biscuits, desserts lactés,…).