LE SUCRE

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Marmelade d'orange et de citron

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  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients

Pour préparer une marmelade (4 personnes) :

  • 6 oranges non traitées.
  • 2 citrons non traités.
  • 500 g de sucre pour confiture.
  • 3 à 4 pincées de bicarbonate de sodium pour les zestes.

 

Pour le dressage, on se met de côté :

  • Des pots de confiture.
Préparation
  • Prélevez le zeste de deux oranges et d'un citron, portez-les à ébullition avec le bicarnonate de sodium..
  • Pelez les fruits, coupez-les en deux, enlevez la partie blanche du cœur, coupez-les en tranches puis en morceaux, enlevez les pépins..
  • Prenez soin de toujours récupérer le jus qui coule..
  • Faites bouillir les zestes avec le bicarbonate et 250 g de jus d’orange                    .
  • Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes..
  • Ajoutez ensuite la chair des fruits et 150 g de jus d’orange, cuire à couvert pendant dix minutes. Ajoutez le sucre..
  • Dès les premiers bouillons, écumez, faites cuire 1 minute..
  • Versez dans les pots, Fermez-les et ébouillantez-les. Sortir les pots et laissez refroidir..

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