LE SUCRE

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Moelleux au chocolat

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  • Temps de préparation : 30 min.
  • Cuisson : 5 - 6 min.
  • Congélation : 45 min
Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 250 g de chocolat bien noir (70% de cacao).
  • 150 g de beurre salé.
  • 3 œufs.
  • 2 jaunes d'œufs.
  • 70 g de sucre semoule.
  • 30 g de farine.
  • 30 g de cacao.
Préparation

 

Pour préparer la pâte : 

  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble..
  • Séparez les jaunes des blancs et rassemblez les œufs de la recette puis fouettez le tout..
  • Tamisez la farine et le cacao en même temps..
  • Mélangez les œufs au chocolat fondu , ajoutez la farine, le sucre et le cacao, bien mélanger..
  • Répartissez dans des moules individuels, d’environ 6 cm de haut et de 4 de diamètre, ou encore dans des moules à petites brioches parisiennes, toujours graissés et farinés..

 

Pour la cuisson : 

  • Réservez au congélateur le temps du repas, préchauffez votre four et faites cuire 5/6 minutes..
  • Si la croûte vous semble trop fine prolonger un instant..
  • Il est important de réserver le gâteau au congélateur le plus longtemps possible pour avoir le plus de coulant possible..

 

Pour le dressage :

  • Prévoir des petits moules individuels.
  • Dresser avec de la glace à la vanille.

 

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