Ingrédients pour 4 personnes : 

• 250 g de chocolat bien noir (70% de cacao).
• 150 g de beurre salé.
• 3 œufs.
• 2 jaunes d'œufs.
• 70 g de sucre semoule.
• 30 g de farine.
• 30 g de cacao.

Pour préparer la pâte : 

• Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble..
• Séparez les jaunes des blancs et rassemblez les œufs de la recette puis fouettez le tout..
• Tamisez la farine et le cacao en même temps..
• Mélangez les œufs au chocolat fondu , ajoutez la farine, le sucre et le cacao, bien mélanger..
• Répartissez dans des moules individuels, d’environ 6 cm de haut et de 4 de diamètre, ou encore dans des moules à petites brioches parisiennes, toujours graissés et farinés..

Pour la cuisson : 

• Réservez au congélateur le temps du repas, préchauffez votre four et faites cuire 5/6 minutes..
• Si la croûte vous semble trop fine prolonger un instant..
• Il est important de réserver le gâteau au congélateur le plus longtemps possible pour avoir le plus de coulant possible..

Pour le dressage :

• Prévoir des petits moules individuels.
• Dresser avec de la glace à la vanille.