Galette des rois à la frangipane
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes (th.7 - 210°C)
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 800 g de pâte feuilletée
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf + 1 jaune pour dorer
- 100 g d’amandes en poudre
- 25 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de rhum
Préparation
- Préparer la crème aux amandes : mélanger l’œuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajouter le beurre fondu et le rhum.
- Etaler la pâte feuilletée et la diviser en deux parts égales.
- Les abaisser en deux disques : l’un de 26 centimètres de diamètre et l’autre de 28.
Poser avec précaution, pour ne pas le déformer, le plus petit disque sur la tôle du four légèrement humidifiée. - Etaler sur cette abaisse de pâte la crème aux amandes, jusqu’à 2 centimètres du bord.
- Badigeonner cette bordure au jaune d’œuf.
- Mettre une fève dans la crème.
- Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°0C).
- Poser le deuxième disque de pâte sur le premier et souder les bords en appuyant pour faire adhérer.
- Dorer la galette au jaune d’œuf.
- Avec un couteau bien pointu, dessiner des motifs sur la galette et ciseler tout son pourtour.
- Enfourner en plaçant la tôle au 1/3 inférieur du four.
- Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille.
- Servir tiède.
