mars 2021
Après avoir étudié l’effet de la couleur des contenants alimentaires sur les perceptions des aliments [1] des chercheurs se sont intéressés à l’impact du genre musical sur les envies alimentaires.
Quatre genres musicaux testés
Dans une première expérience, les chercheurs ont demandé à 397 sujets japonais dans quelle mesure ils aimeraient manger quatre types d'aliments :
- des aliments dits salés/équilibrés (exemple : sandwich aux légumes, hamburger au soja…),
- des aliments dits salés/plaisir (hamburger au bœuf, chips, sandwich au bœuf…),
- des aliments dits sucrés/équilibrés (yaourt, lait écrémé…),
- des aliments dits sucrés/plaisir (gâteau, lait au chocolat...),
tandis qu’ils étaient exposés à quatre genres musicaux : jazz, classique, rock/métal, hip-hop.
Les sujets devaient aussi renseigner leur état émotionnel (positivité/négativité, calme/excitation) pendant cette exposition musicale. Cette expérience était ensuite répliquée auprès de 399 autres sujets japonais.
Les genres musicaux orientent les préférences
L'écoute de jazz et de musique classique orientait (de façon équivalente) les préférences vers les aliments salés/équilibrés par rapport au rock/métal et au hip-hop. L’écoute de musique classique orientait aussi fortement les préférences vers les aliments sucrés, qu’ils soient équilibrés ou plaisir, par rapport aux autres genres musicaux. Au contraire, l'écoute de rock/métal, de hip-hop et de jazz guidaient (de façon équivalente) les préférences vers les aliments salés/plaisir par rapport à la musique classique.
Des associations reliées aux émotions ?
Les données suggéraient par ailleurs un possible rôle des émotions dans les relations entre les genres musicaux et les préférences alimentaires. En effet, les sujets se déclaraient dans un état émotionnel plus positif et calme lors de l'écoute de jazz et de musique classique par rapport à l'écoute de rock/métal et de hip-hop. Ainsi, les auteurs supposent que la hauteur des notes, la douceur des mélodies et le tempo plus lent de la musique classique, en favorisant les émotions positives et le calme, pourraient jouer un rôle dans son association avec les préférences pour les aliments sucrés, tandis que le sentiment d’excitation induit par la musique hip-hop, le rock/métal et le jazz expliquerait leur association avec la préférence pour des aliments salés/plaisir.
- Des chercheurs ont testé l’effet de l’ambiance musicale sur les préférences alimentaires ;
- Le choix d’aliments salés équilibrés semble favorisé par le jazz et la musique classique, celui d’aliments sucrés par la musique classique et celui d’aliments salés/plaisir par le rock/métal, le hip-hop et le jazz ;
- Les émotions induites par ces genres musicaux sont suspectées d’expliquer ces associations.
[1] Voir notre brève à ce sujet